Home Cocina Costa Tropical Lomos de Merluza sobre Salsa Picante. Reto El Asaltablog.

Lomos de Merluza sobre Salsa Picante. Reto El Asaltablog.

Escrito por Lourdes 23 febrero, 2014
Esta semana tocaba de nuevo robar y Oh cielos!!!!! donde están mis antifaces??? no puedo hacerlo a cara descubierta!!!  Begoña, la dueña del blog Al calor del Horno, es una maestra cocinera de lo más avispada y aunque sé que ha estado ausente unos días degustando aceites, no podía arriesgarme a ser pillada in fraganti.
 Así, con una máscara de diseño virtual me he llevado este súper plato de merluza del que hemos dado buena cuenta en casa. 
Aquí tenéis la receta. Espero que os guste.
 Besos.

«Lomos de Merluza sobre Salsa Picante».
Ingredientes ( para 4 raciones):
– 2 Lomos de Merluza Grandes.
– 10 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
– 1 Cebolla Morada.
– 1 Guindilla Fresca.
– 300 gr. de Salsa de Tomate Frito ( si es casero mejor).
– 1 Cucharada de Salsa de Soja.
– Media Cucharadita de Sal del Himalaya.
– Una Pizca de Pimienta Blanca molida.
– 200 gr. de Gamba Blanca pelada y eviscerada ( reserva 4 sin pelar para la presentación del plato).
– Una Pizca de Sal de Flores (o Sal en escamas si no tienes de la de flores).

 Comenzamos preparando la salsa y para ello pelamos y cortamos la cebolla en juliana y reservamos. Cortamos la Guindilla picante por la mitad y nos reservamos para usar solo una parte que limpiaremos de semillas.

 En una sartén antiadherente ponemos la mitad del aceite y pochamos en él, a fuego medio, la cebolla reservada junto con la media guindilla. Cuando empiece a transparentar la cebolla, salpimentamos ligeramente y añadimos la salsa de tomate y la de soja. Cocinamos removiendo con frecuencia durante 10 minutos a fuego suave y reservamos sin dejar que se enfríe.

Es momento de preparar los lomos de Merluza. Puedes partirlos en tres o cuatro trozos. Yo los he partido en dos ( en casa somos hondos de comer) pero tu eliges el tamaño de las raciones.
 Bien, a los lomos partidos les añades un poco de sal del himalaya y reservas mientras en una sartén, antiadherente también, pones el resto del aceite y cuando esté bien caliente, a fuego medio-alto, salteas durante un minuto las gambas peladas y las cuatro sin pelar; retiras de la sartén y reservas. en ese mismo aceite cocinamos la merluza, primero por la parte de la piel durante tres minutos tras los cuales daremos la vuelta con cuidado y cocinaremos un par de minutos más; dependiendo siempre del tamaño del lomo, procurando no hacerlo demasiado para no resecar el pescado.
  Servimos directamente, colocando en el plato una base de la salsa de tomate picante sobre la que pondremos el lomo de merluza rematado por unas gambitas peladas y una sin pelar y sazonando con la sal de flores.
 El resultado es espectacular.
Gracias Bego, esta es una de esas recetas que se repetirán en mi casa por muuuuuchos años.

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30 comentarios

María Belén Puertas Única 23 febrero, 2014 - 9:23 am

Vaya manjar y un derroche de magnificas fotografías ¡¡¡ .Saludos y feliz domingo

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Angelines Diaz 23 febrero, 2014 - 9:37 am

Hun buenisima receta a mi me encanta el pescado

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Laura Selene 23 febrero, 2014 - 9:51 am

Te ha quedado una merluza fantástica, la adaptaré para bacalao que me gusta más. Un beso.

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Nieves Martínez 23 febrero, 2014 - 9:51 am

Menuda receta!!!! Qué rica, me encanta cómo te ha quedado y es que la merluza me encanta! Besitos

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Olor Andaluz 23 febrero, 2014 - 10:03 am

Menuda pinta!! Me la pido para comer dentro de un rato 😉

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Marta Martita 23 febrero, 2014 - 10:39 am

Esta merluza tiene una pinta estupenda…!!!! Mmmmm!!!! Enhorabuena! Besos

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Apfelstrudel Kuchen 23 febrero, 2014 - 11:07 am

Ohhhhh, que receta tan deliciosa de merluza!!! Me ha encantado!!!

Un besito,
Sandra von Cake

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María 23 febrero, 2014 - 11:41 am

Que merluza más estupenda, ¡¡magnifico asalto!!
un beso

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Rosa 23 febrero, 2014 - 12:07 pm

Un plato fantástico que tú has bordado. Feliz domingo.

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Ana Melm 23 febrero, 2014 - 12:33 pm

Que merluza más impresionante!
Genial tu elección para asaltar a Bego este mes…

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raksha 23 febrero, 2014 - 2:52 pm

Deliciosa receta, un asalto excelente. Besos

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Marta Pérez Taboada 23 febrero, 2014 - 2:58 pm

Una merluza espectacular aunque a mi el picante no me entusiasma mucho.
Besitos 😀

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Raúl García 23 febrero, 2014 - 3:21 pm

Que rico asalto! Y que apetecible que se ve! Me encanta este plato, te ha quedado de 10!!! Muy rico!
Un abrazo y buen domingo!

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Veronica Schiavo 23 febrero, 2014 - 4:05 pm

hmmmmm!!! que rico se ve tu asalto!

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Ana 23 febrero, 2014 - 5:05 pm

Fue una de mis opciones esta vez… pero no encontraba unos buenos tomates para hacer una salsa casera de tomate. Pero la dejo como pendiente.

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Sr Lobo 23 febrero, 2014 - 6:07 pm

La merluza no es uno de mis pescados favoritos, pero viendo tus fotos me lo tengo que volver a plantear, ¡Que pintaza madre! Un asalto de muerte. Muac

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Maria Luisa Talledo 23 febrero, 2014 - 7:18 pm

Debe estar delicioso! Y la presentación, ni qué decir! Gran asalto.
Saludos de Un Dulce Escape

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Aisha 23 febrero, 2014 - 7:49 pm

Qué bonita te ha quedado la foto!!! Y seguro que está bien bien rico!
besos

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Bego de Al Calor del Horno 24 febrero, 2014 - 9:31 am

Me acabas de hacer el mejor de los regalos. Saber que esta receta ha pasado a tu recetario particular es lo mejor.
Las fotos te han quedado de infarto!!!!

Mil gracias y mil besos.

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La Cocina Pistacho 24 febrero, 2014 - 11:26 am

Me encanta como te ha quedado!! Esa salsita picante la tengo que preparar, que me ha chiflado!!
Buen asalto!!
David de LA COCINA PISTACHO

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El Mito del Sofrito 24 febrero, 2014 - 12:08 pm

Con el picante, tiene chispa….

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Magdalena Cocina y mas 24 febrero, 2014 - 5:58 pm

Esta receta se me pasó, no la ví, pero ¿Cómo se me ha podido pasar? me encanta! y eso que le dí la vuelta varias veces al blog de arriba a abajo. Excelente asalto! enhorabuena. Besos

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Leny 24 febrero, 2014 - 7:50 pm

Excelente asalto compi, seguro que no quedó ni un poco de salsita para rebañar jejejeje
Nos vemos en el siguiente
Lxx

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Iratxe Ayala 25 febrero, 2014 - 1:51 pm

Tiene una pinta buenísima esta merluza! A mí me encanta, pero a mi chico no, así que pocas son las veces que puedo disfrutar de un buen plato de pescado 🙁 Pero de este tuyo no dejaría ni el plato! Jejeje.
Muás
Gallecookies

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Toñi 25 febrero, 2014 - 3:56 pm

Pedazo de asalto te has marcado!!! Un plato delicioso para ponerse las botas, jejejeje
besoss

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María G. G. 25 febrero, 2014 - 4:27 pm

Felicidades por la receta y por esas espectaculares fotos

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recetas urgencias tauli 25 febrero, 2014 - 10:27 pm

Que buena la merluza!!!! y con lo que me gusta el picante….

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Pumuky a la cuina 27 febrero, 2014 - 1:17 pm

Explicación, paso a paso, fotos y presentación bestial! Un lujo de receta la que le has robado a Bego!

Besos!

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Tengo un plan B 1 marzo, 2014 - 6:36 pm

Esa salsa tiene un aspecto tremendo. Y los lomos también. Me encanta la pinta. Pero me ha encantado aún más la presentación de las fotos. Se ve todo fenomenal y clarísimo. Y muy bonito. Me ha encantado.
Besitos

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Bea, recetasymás 3 marzo, 2014 - 2:58 pm

Que delicia de receta, es perfecta para una cena!!! 🙂 Genial asalto!
Besinessss

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